Soupe Champignons

Pour 4 personnes

• 500g champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 échalotte
• 1 Litre de bouillon de poule
• Sel, poivre
• Thym, laurier, persil
• 10 cl crème fraiche légère
• 1 cuillère à soupe de farine

Nettoyer et émincer les champignons.

Hacher oignons et l'échalotte.

Mettre l'ensemble en cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile et le bouquet garni puis mélanger.

Laisser cuire à couvert 5'.

Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 2'.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition et cuire 20'.

Retirer le bouquet garni, mixer grossièrement puis ajouter la crème fraiche.

Saler, poivrer, mélanger et réchauffer.

Server avec du persil frais haché et des croutons.

Gouter et vous verrez ... c'est forestier !