Soupe au Pistou

GOÛTE POUR VOUS ... 

Ingrédients  

• 2 courgettes (600 g)
• 2 tomates (400 g)
• 200 g de carottes   
• 400g de brocolis
• 1 navet
• 1 oignon
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 tasse de haricots blancs cuits
• 150 g de haricots verts
• 2 branches de celeri sans les feuilles
• 2 pommes de terre (250 g)
• 1/4 càc de feuilles de thym
• 3 feuilles de laurier
• 80 g de parmesan râpé  
• 1 càs d'huile de tournesol 
• 1/3 càc de sel
• 10 tours de moulin de poivre
• 1.5 L d'eau

Pistou

• 100ml d'huile d'olive
• 2 càs de jus de citron
• 15 feuilles de basilic    
• 4 gousses d'ail       

1. Laver et égoutter les courgettes, le celeri, les haricots verts et les brocolis. couper les en petits morceaux.
2. Peler et laver les carottes, les tomates, l'oignon, la pomme de terre et le navet. Couper les en petits dés à l'exception de l'oignon qui sera haché finement.
3. Mettre à bouillir 1.5L d'eau dans une grande casserole.
4. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer l'oignon pendant 3 min. Puis y ajouter les carottes et le celeri. Faire cuire à feu modéré 5 min, en remuant régulièrement.
5. Ajouter les dés de pommes de terre, navet, brocolis et haricots verts. Cuire 3 min de plus.
6. Verser les légumes dans l'eau bouillante. Ajouter les herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à feu modéré.
7. Ajouter les courgettes. Laisser cuire 5 min.
8. Verser les petits pois et les tomates. Cuire et faire bouillir 5 min.
9. Ajouter les haricots blancs. Laisser mijoter à découvert 10 min.
10. Préparation du Pistou : Peler et hacher les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Laver, effeuiller et hacher le basilic. Dans un mortier, mettre l'ail et le basilic. Piler le tout au pilon. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger.
11. Verser la sauce au Pistou dans les légumes. Continuer encore la cuisson 5 min.
12. Saupoudrer la soupe de parmesan râpé au moment de servir.

... ET C'EST BON !