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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 09:10

Recette testée et approuvée

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de pois chiches secs Bio
  • 1 grande boîte de tomates pelées concassées
  • 3 c.à s. d'huile d'olive
  • 2 gros oignons émincés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à c. de piment doux en poudre
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à s. de cumin moulu
  • 1 c. à s. de graines de coriandre moulues
  • 1 c. à c. d'épices à couscous

POIS-CHICHES-A-L-INDIENNE.JPG

 

  1. La veille, mettre les pois chiches dans un saladier, recouvrir d'eau et laissez tremper 12h minimum.
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, les mettre dans la cocotte minute, recouvrir d'eau et dès que "çà chuchote", laissez cuire 40'
  3. Egouttez les pois chiches
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajouter oignon et ail, faites revenir 5' en remuant
  5. Ajoutez piment, paprika, cumin, coriandre et faites revenir 2' de plus en remuant
  6. Ajoutez tomates, pois chiches, mélangez, couvrez et laissez mijoter 20' en remuant de temps en temps
  7. Incorporez les épices, mélangez et laissez cuire à couvert 10' de plus

Servez chaud ... c'est super bon, c'est riche en protéines, sucres complexes, fibres et potassium !

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 10:33

GOÛTE POUR VOUS ... 

DSCN1047.JPG

 

Ingrédients  

  • 2 courgettes (600 g)
  • 2 tomates (400 g)
  • 200 g de carottes   
  • 400g de brocolis
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 tasse de haricots blancs cuits
  • 150 g de haricots verts
  • 2 branches de celeri sans les feuilles
  • 2 pommes de terre (250 g)
  • 1/4 càc de feuilles de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 80 g de parmesan râpé  
  • 1 càs d'huile de tournesol 
  • 1/3 càc de sel
  • 10 tours de moulin de poivre
  • 1.5 L d'eau

Pistou

  • 100ml d'huile d'olive
  • 2 càs de jus de citron
  • 15 feuilles de basilic    
  • 4 gousses d'ail       

 

  1. Laver et égoutter les courgettes, le celeri, les haricots verts et les brocolis. couper les en petits morceaux.
  2. Peler et laver les carottes, les tomates, l'oignon, la pomme de terre et le navet. Couper les en petits dés à l'exception de l'oignon qui sera haché finement.
  3. Mettre à bouillir 1.5L d'eau dans une grande casserole.
  4. Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer l'oignon pendant 3 min. Puis y ajouter les carottes et le celeri. Faire cuire à feu modéré 5 min, en remuant régulièrement.
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, navet, brocolis et haricots verts. Cuire 3 min de plus.
  6. Verser les légumes dans l'eau bouillante. Ajouter les herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min à feu modéré.
  7. Ajouter les courgettes. Laisser cuire 5 min.
  8. Verser les petits pois et les tomates. Cuire et faire bouillir 5 min.
  9. Ajouter les haricots blancs. Laisser mijoter à découvert 10 min.
  10. Préparation du Pistou : Peler et hacher les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Laver, effeuiller et hacher le basilic. Dans un mortier, mettre l'ail et le basilic. Piler le tout au pilon. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger.
  11. Verser la sauce au Pistou dans les légumes. Continuer encore la cuisson 5 min.
  12. Saupoudrer la soupe de parmesan râpé au moment de servir.

... ET C'EST BON !

 

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 07:35

Petites-seches-a-la-tomate.JPG

Pour 3 personnes :

  • 800g de petites sèches fraiches du marché
  • 3 belles tomates
  • 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de Sel
  • 1 gros bouquet de persil

Laver et laisser égoutter les sèches dans une passoire.

Dans un wok, mettez l'huile d'olive, les tomates coupées en morceaux et faîtes revenir 10' à feu doux.

Puis ajouter les sèches, l'ail finement coupé, le piment et le sel.

Laisser mijoter à découvert 15'.

Ajouter le persil haché et mélanger.

 

C'est prêt à consommer (sans modération) avec du riz complet par exemple.

Bon appétit !

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 19:17

Pour 4 personnes

  • 500g champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 1 échalotte
  • 1 Litre de bouillon de poule
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier, persil
  • 10 cl crème fraiche légère
  • 1 cuillère à soupe de farine

Nettoyer et émincer les champignons.

Hacher oignons et l'échalotte.

Mettre l'ensemble en cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile et le bouquet garni puis mélanger.

Laisser cuire à couvert 5'.

Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 2'.

Ajouter le bouillon, amener à ébullition et cuire 20'.

Retirer le bouquet garni, mixer grossièrement puis ajouter la crème fraiche.

Saler, poivrer, mélanger et réchauffer.

Server avec du persil frais haché et des croutons.

Soupe Champignon

Gouter et vous verrez ... c'est forestier !

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:34

Pour 4 personnes.

  • Potiron : 700g
  • Brocolis : 500g
  • Pommes de terre : 250g
  • 1 cube de bouillon de poule dégraissé
  • Eau : 1.5L
  • Sel
  • Poivre
  • Crème fraiche 12% MG : 10cl

Mettre en cocotte vapeur : potiron, brocolis et pommes de terre en morceaux,

le cube de bouillon, l'eau, le sel et le poivre.

Fermer la cocotte et laisser cuire 15' après le premier "chuchottement".

Ouvrer, ajouter la crème fraiche et mixer.

Soupe-potiron-brocolis.JPG 

Maintenant, souvourer ... c'est gagné !

 

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 19:20
  • 150g de farine de petit épeautre
  • 15g de levain d'épeautre
  • 75g de sucre de canne complet
  • 20cl de crème de soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 250ml d'eau tiède
  • 2 bananes
  • 6 gros pruneaux

Mélangez les ingédients en terminant par les bananes et les pruneaux préalablement coupés en petits morceaux.

Versez le tout dans un moule à baba, et mettez-le au four pour une cuisson à 180°C, thermostat 6, pendant 45'.

gateau-sport.JPG

Et voilà le résultat ... du "punch" à consommer au petit déjeuner ou au gouter de l'après midi.

 

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 18:49

Ces quelques lignes ne sont que le fruit de ma propre et unique expérience d’un 24h.

C’était le 8 octobre 2011 à Vierzon où j’ai parcouru 160.897 km.

Cela devrait me permettre de mieux négocier mon prochain 24h … avec un objectif à 180km.

LOGISTIQUE

  • Arriver sur les lieux 2h avant le départ : prendre le dossard
  • Derrière la table : installer un matelas avec duvet
  • Sur la table : 4.5l eau (besoin 4.5l), 6l Vichy St Yorre (besoin 5.4l), 4.5l coca (besoin 4.5l), noix de cajou, amandes grillées / salées, riz au lait, berlingots de compote, gobelets, cuillères.
  • Sur la table : sous vêtements dont 2 maillots hauts manches longues, 2 maillots, 1 coupe vent, 1 casquette, 1 cuissard court, 1 cuissard long, 3 paires chaussettes
  • Sur la table : mouchoirs, talc liquide, bande double peau pour ampoules, bande strapping, sparadrap, doliprane, pommade du tigre, synthol, ciseaux.
  • Sous la table : 1 paire de running

METHODE DE COURSE

  • Avant le départ, faire 1 tour en marchant pour reconnaître le circuit
  • Repérer les portions herbeuses ou souple, sur lesquelles il faut prévoir d’y courir
  • 0-6h : 10km/h … distance parcourue 52km
    • Ravito 30s / 10’ : alternance 10cl eau + raisins secs, 10cl coca + noix cajou…-3km
    • Après 1h : marche 1’ à 5km/h après ravito … -2.5km
    • Intégrer 3 pauses de 5’ (3h, 4h30, 6h) assis sur chaise … -2.5km
  • 6h-12h : 10km/h … distance parcourue 48km
    • Ravito 30s / 10’ : alternance 10cl eau, 10cl vichy, 10cl coca … -3km
    • Marche 1’ à 5km/h après ravito … -3km
    • A l’heure des repas (13/14h et 20/21h) : manger 1 bol de purée avec pates en mélange (déjeuner) et 1 bol de soupe (diner) … en marchant 4km/h pendant 10’ … -2km
    • Intégrer 2 pauses de 5’ (8h, 10h) et 1 sieste 10’ allongé (12h) … -4km
  • 12-18h : 9km/h … distance parcourue 44km
    • Ravito 30s / 10’ : alternance 10cl vichy, 10cl eau + compote … -3km
    • Marche 1’ à 5km/h après ravito … -3km
    • Intégrer 2 pauses de 5’ (14h, 16h) et 1 sieste 10’ allongé (18h) … -4km
  • 18-24h : 8km/h … distance parcourue 39km
    • Ravito 30s toutes les 10’ : alternance 10cl vichy + 1 sablé, 10cl coca + 2 cuillères riz au lait …-3km
    • Marche 1’ à 5km/h après ravito … -3km
    • Intégrer 3 pauses de 5’ (20h, 21h30, 23h) … -3km

Distance totale parcourue : 183 km

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 07:33

Pour 20 pots de 370g

  • coings : 4kg
  • sucre : 5kg
  • eau : 5 litres
  • 1 grand linge en coton   
  • 6 citrons
  • 1 gousse de vanille

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coupe-de-coings.JPG

 

  • Laver les coings à l'eau claire en enlevant le duvet
  • Couper en 4 quartiers, puis chaque quartier en 4 morceaux.
  • Mettre les morceaux dans un linge que vous placerez dans un faitout

morceaux-dans-linge-et-faitout-copie-1.JPG

  • Replier le linge et le nouer

linge-noue-copie-1.JPG

  • Recouvrir d'eau : 1.25 litre / kg de coings
  • Chauffer jusqu'à ébullition (il faut environ 30') puis faire cuire à petit feu 45'
  • Resserer les noeuds du linge au fil de la cuisson
  • Au terme de la cuisson, couper le feu, presser les coings devenus tendres

coings-au-pressoir.JPG

  • Laisser refroidir 3h, égoutter les coings dans le linge après les avoir pressés une dernière fois
  • Laisser égoutter en l'état toute la nuit 

coings-presses-une-derniere-fois.JPG

  • Peser le jus (environ 6kg) en filtrant fin
  • Ajouter 800g de sucre par kg de jus
  • Transférer dans une bassine à confiture

jus-transfere-dans-bassine.JPG

  •  Ajouter le jus d'un citron par kg de jus de coings
  • Ajouter une gousse de vanille fendue
  • Porter à ébullition
  • Cuire 1h jusqu'à obtention d'une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois
  • Pendant la cuisson, remuer de temps en temps et écumer

ecumer-lors-de-la-cuisson.JPG

  • Dès l'obtention de cette goutte allongée, écumer une dernière fois et ...
  • Mettez en pot

 mise-en-pot.JPG

C'est ti pas beau, tous ces pots, emplis de gelée en robe orangée transparente !

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 19:45

Après avoir arraché les radis du jardin, vous coupez les fanes et souvent vous les jetez.

Oh malheur ! ... il vous faut les récupérer.

C'est vert, bio et bon ... et en plus vous ne le saviez pas.

P6110003.JPG

Soupe pour 3 personnes :

- 300g de fanes de radis

- 300 g de pommes de terre

- 1 gros oignon

- 40cl d'eau

- 20cl de crème fraiche 12% MG

- sel et poivre

 

Dans une grande casserolle, mettez les fanes de radis, les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, l'oignon émincé, une pincée de sel, un peu de poivre et l'eau.

Amener à ébullition, puis réduisez le feu pour faire cuire, 20 minutes à couvert.

Au terme de la cuisson, ajoutez la crème fraiche, mélangez puis mixez.

Ajustez le sel en fonction du goût et servez.

 

C'est simple, c'est bon, voire délicieux, et en plus çà ne fait vraiment pas de mal à un jogger !

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 12:21

En tant que natif de Niherne, commune proche de Châteauroux, et figurant dans le périmètre du Berry, je me devais d'attiser le flambeau des bonnes spécialités du Pays d'Aurore DUPIN dite George SAND. Attention, cette recette n'est pas d'une légèreté absolue, mais une trève Pascale dans votre programme minceur, le vaut bien !

pate-de-paques-copie-1.JPG 

Ingrédients pour 3 patés (1 pâté pour 6 personnes) :

  • 500g poitrine grasse de porc haché
  • 400g épaule de veau haché
  • 450g farine
  • 200g beurre ramolli
  • 10cl crème fraiche
  • sucre en poudre
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • gros bouquet de persil
  • cognac
  • 12 oeufs
  • 

La pâte : Versez 450g de farine dans un saladier, ajouter 1 oeuf, 200g de beurre ramolli en petits morceaux, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel.

Mélangez ces ingrédients avec le bout des doigts afin de former des petits grumeaux.

Ajouter 10cl de crème fraiche et 5 cl d'eau, puis mélangez avec les mains jusqu'à former une boule de pâte collante.

Farinez cette boule de pâte, passez-la de main en main jusqu'à obtenir son homogénéité et placez-la 30' au réfrigérateur.

 

La farce : coupez le porc et le veau en petits morceaux. Hachez la viande avec le persil. mettez dans un saladier, ajoutez un oeuf, deux cuillères à soupe de cognac, une cuillère à café de muscade, une cuillère à café de sel, du poivre et mélangez à la fourchette. Séparez la viande hachée en 3 portions égales.

 

Les oeufs : mettez délicatement 9 oeufs dans une casserolle remplie d'eau bouillante salée, laissez les cuire 15 minutes, écalez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux dans le sens long.

 

Réalisation : Préchauffez votre four à 230°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, séparez-la en 3 boules idendiques. Séparez les 3 boules en deux, 2/3 1/3. Beurrez la plaque de cuisson de votre four. Etaler la pate en un grand rectangle que vous positionnez  sur la plaque beurrée. Garnissez avec la farce et les oeufs renversés. Rabattre la pâte périphérique sur la farce et recouvrir avec un autre rectangle de pâte. Collez les bords des rectangles de pâte en eux après les avoir imbibés d'eau, au pinceau. Nappez au pinceau, un jaune d'oeuf que vous avez préalablement mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Recommencez les opérations pour les deux autres pâtés. Avec un petit couteau pointu, faites 2 trous (cheminées) gros comme une pièce de 10c sur le dessus de chaque pâté. 

 

Cuisson : Enfournez pour 25 minutes, puis sortez les pâtés, recouvrez-les de papier aluminium, et renfournez pour 20 minutes.

 

Dégustation : Laissez refroidir 2 heures avant de déguster.

Coupez-le de manière à ce que chacun ait une moitié d'oeuf.

Si vous le consommez le lendemain, sortez-le du réfrigérateur, 2 heures avant de passer à table.

Votre pâté emballé dans du papier alluminium, peut se conserver également au congélateur. 

hippo-pate.JPG

Alors bonne dégustation !

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