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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 07:33

Pour 20 pots de 370g

  • coings : 4kg
  • sucre : 5kg
  • eau : 5 litres
  • 1 grand linge en coton   
  • 6 citrons
  • 1 gousse de vanille

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coupe-de-coings.JPG

 

  • Laver les coings à l'eau claire en enlevant le duvet
  • Couper en 4 quartiers, puis chaque quartier en 4 morceaux.
  • Mettre les morceaux dans un linge que vous placerez dans un faitout

morceaux-dans-linge-et-faitout-copie-1.JPG

  • Replier le linge et le nouer

linge-noue-copie-1.JPG

  • Recouvrir d'eau : 1.25 litre / kg de coings
  • Chauffer jusqu'à ébullition (il faut environ 30') puis faire cuire à petit feu 45'
  • Resserer les noeuds du linge au fil de la cuisson
  • Au terme de la cuisson, couper le feu, presser les coings devenus tendres

coings-au-pressoir.JPG

  • Laisser refroidir 3h, égoutter les coings dans le linge après les avoir pressés une dernière fois
  • Laisser égoutter en l'état toute la nuit 

coings-presses-une-derniere-fois.JPG

  • Peser le jus (environ 6kg) en filtrant fin
  • Ajouter 800g de sucre par kg de jus
  • Transférer dans une bassine à confiture

jus-transfere-dans-bassine.JPG

  •  Ajouter le jus d'un citron par kg de jus de coings
  • Ajouter une gousse de vanille fendue
  • Porter à ébullition
  • Cuire 1h jusqu'à obtention d'une goutte qui s'allonge sur la cuillère en bois
  • Pendant la cuisson, remuer de temps en temps et écumer

ecumer-lors-de-la-cuisson.JPG

  • Dès l'obtention de cette goutte allongée, écumer une dernière fois et ...
  • Mettez en pot

 mise-en-pot.JPG

C'est ti pas beau, tous ces pots, emplis de gelée en robe orangée transparente !

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jean-mimi-aventure.over-blog.fr - dans Recette maison
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commentaires

alicia pion 12/10/2011 18:43


merci !!!


alicia pion 11/10/2011 22:44


oh oh !! mais j'en connais un qui va devoir se passer de quelques pots de gelée pour sa fille, hein???! héhé j'en ai la salive à la bouche !!! papa : avertissement : tu as INTERET à m'en garder
(sinon plus de Coca !!)


jean-mimi-aventure.over-blog.fr 12/10/2011 18:36



oui alicia, il y en a pour toi sans problème ... ma gelée est divine !